waterzooi

waterzooi

● waterzoï ou waterzooi nom masculin (flamand water-zooi, eau qui bout) Plat composé de tronçons de poissons d'eau douce ou de morceaux de poulet cuits dans un bouillon et servis avec celui-ci accompagnés de crème fraîche. (Spécialité belge.)

waterzo(o)i ou waterzoei
n. m. Ragoût de poulet (plus rarement de poisson) et de légumes cuit dans un bouillon et lié avec de la crème, spécialité belge.

waterzooi ou waterzoï [watɛʀzɔj] n. m.
ÉTYM. 1889, waterzoeï; 1846, waterzode, waterzoo; 1765, water-zootje, attestation isolée; empr. au flamand waterzootje, de water « eau », et de zootje, zoodge « bouillon », de zode « bouillir ».
❖
♦ Régional (Belgique). Spécialité culinaire flamande, ragoût de viande blanche ou de poisson et de légumes (céleri, notamment), souvent lié avec de la crème (en particulier lorsque la viande est du poulet). || Waterzoï de poulet, de poisson. — REM. On écrit aussi waterzoei.
0 Il me tendit la carte du menu.
— Vous n'êtes pas obligé de prendre la même chose que moi. Je suis chroniqueur gastronomique… Il faut que je goûte les spécialités de la maison… Ris de veau et waterzoi de poissons…
Patrick Modiano, Rue des boutiques obscures, p. 65.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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